Die Aromen von Kvarner

Europäische Gastronomieregion 2026

In Kroatien gibt es kaum eine andere Region, die eine so große Vielfalt an kulinarischen Schätzen bietet wie Kvarner: einheimische Gerichte und autochthone Rebsorten, urige Konobas und ausgezeichnete Restaurants. Kein Wunder also, dass Kvarner zur Europäischen Gastronomieregion 2026 erklärt wurde.

Regionalität wird hier seit vielen Jahren gelebt. Wer durch die grünen Berge, entlang der glitzernden Küste und auf die sonnenverwöhnten Inseln reist, erlebt, wie tief Genuss, Landschaft und Kultur miteinander verwoben sind.

Gorski Kotar – die stille Kraft der Berge

Den Auftakt bildet die Bergregion Gorski Kotar. Dichte Wälder, klare Gebirgsbäche und ein angenehmes Klima prägen die Gegend – ebenso wie Gerichte mit Wild, Waldpilzen und frischer Bachforelle. Im malerischen Fužine lohnt ein Besuch im Restaurant Bitoraj, wo der berühmte Heidelbeerstrudel Bitoraj serviert wird. Die Spezialität wurde als erste Süßspeise Kroatiens offiziell geschützt.

Nur wenige Schritte entfernt lädt die Tropfsteinhöhle Vrelo zu einem Spaziergang durch die Stille der Erde ein.

Mit dem Rad zu den Produzenten

Von den Bergen führt die Reise an die Küste nach Opatija. Eine unserer Entdeckungstouren bringt uns nach Matulji, wo Kulinarik und Bewegung bei „Matuljicious Bike & Taste“ zu einem genussvollen Konzept verschmelzen. Je nach Saison stehen unterschiedliche geführte E-Bike-Touren zur Wahl – mit persönlichen Begegnungen, Verkostungen und einem regionalen Mittagessen.

Bei Ana Kos empfängt uns ein Duftmeer aus Honigwaben, Honiglikör und zart schmelzendem Blütenhonig. Guide Marijana erzählt von der Geschichte der Milchfrauen, bevor wir Franco Ružić besuchen – Winzer und Glockenträger aus Leidenschaft. Seine Familie bewahrte die letzten 50 Rebstöcke der autochthonen Sorte Jarbola, die den Krieg überstanden hatten. Heute gedeihen dort rund 3.000 Rebstöcke und bilden die Grundlage für elegante Weine und einen bemerkenswerten Schaumwein.

Lovran, Rijeka und der Geschmack der Jahreszeiten

Nach dem Mittagessen in der Stancija Kovačići führt der Weg nach Lovran. In den Maronenwäldern öffnet sich zwischen alten Mauern und murmelnden Bächen der Blick auf das Meer. Die Edelkastanien sind die Hauptdarsteller der Marunada, des traditionsreichen Maronenfests, das jeden Herbst gefeiert wird. Kvarners kulinarischer Kalender kennt noch viele weitere Höhepunkte – von Kirschtagen und Spargelfest bis zum Schokoladenfestival in Opatija.

Rijeka überrascht mit Geschichte und Offenheit. Einst wichtiger Hafen des Habsburgerreichs, ist die Stadt heute jung, lebendig und multikulturell. Der tägliche Markt am Hafen ist ein Kaleidoskop aus Farben und Düften: fangfrischer Fisch, reifes Obst, Gemüse und natürlich die berühmten Kvarner-Garnelen. Im Restaurant Rue Wine & Dine werden die römischen, österreichischen, ungarischen und italienischen Einflüsse der Stadt modern interpretiert.

Inselgenuss auf Krk

Auf Krk leuchtet der Herbst in sattem Gold und Rot. Im traditionsreichen Weinhaus Ivan Katunar in Vrbnik offenbart sich bei einer Verkostung von Žlahtina und Sansigot die ganze Tiefe der Inselweine. Durch die engen Altstadtgassen – darunter die schmalste Straße der Welt mit nur 43 Zentimetern Breite – geht es weiter zum familiengeführten Vinotel Gospoja, einer persönlichen Hommage an Weinbau und Herkunft.

Auch Olivenöl spielt auf Krk eine Hauptrolle. In Punat kann man bei der Ernte mithelfen und erfahren, wie aus den Früchten das goldene Öl der Insel entsteht. Den würdigen Abschluss bildet Küchenchef Marin Pleše im Restaurant Vila Rova in Malinska. Seine Küche verbindet Authentizität und Kreativität – modern interpretiert und doch tief im Geschmack der Insel verwurzelt.